厨房自动灭火装置主要针对商用厨房灶台、油锅、排烟管道油火设计，多为纯机械温控式，停电也能正常工作，靠感温触发、药剂灭火、断气联动、冷水防复燃整套自动流程运行。

　　1、火灾探测触发原理

　　在灶台、烟罩上方装有易熔感温片，设定温度一般 183℃左右。一旦油锅起火、烟道起火，环境温度快速升高，达到设定温度后感温片自动熔断，松开联动钢丝绳，整套灭火系统被自动触发。现场还配有手动拉手，紧急情况下可以人工手动拉动，强制启动灭火。

　　2、同步联动切断危险源

　　系统一旦触发，会立刻自动动作：自动关闭燃气切断阀，断掉燃气供应;同时可联动关闭排烟风机，避免风力助燃、把火苗吹进烟道蔓延，同步发出声光报警提醒人员撤离。

　　3、药剂喷射灭火

　　系统内置驱动气瓶和专用厨房灭火药剂罐，触发后高压气体释放压力，把专用水系 / 泡沫灭火剂通过管道输送到灶台喷嘴、烟罩喷嘴、排烟管道喷嘴，均匀雾化喷洒。灭火剂覆盖在油锅油面和起火位置，隔绝空气、快速降温，窒息扑灭食用油火灾，不会造成热油飞溅扩大火势。

　　4、自动冷水冷却、防止复燃

　　灭火药剂喷射完成后，系统会自动打开自来水联动阀，向灶台、油锅、烟罩内壁和烟道表面喷水冷却，快速把设备高温降下来，消除余温引燃油污的隐患，防止火灾二次复燃。

　　整个过程全自动无需人工干预，从起火探测到灭火、断气、冷却，几秒内就能完成。