以下是一些新型厨房灭火技术和设备：

　　厨房设备自动灭火装置：

　　工作原理：当厨房设备发生火灾时，感温探测器探测到温度达到设定值(一般为 183℃)时会自动熔断，使机械控制阀启动，贮气瓶膜片被冲破，气体通过减压装置瞬间驱动灭火剂，通过雾化喷嘴喷出，覆盖在油锅表面，迅速将火扑灭，同时灭火剂通过烟道喷嘴喷洒在烟道内扑灭烟道火焰。部分装置还会在灭火后自动喷洒冷却水对灶具进行冷却，防止复燃。

　　特点：能快速有效灭火，通常在 3 - 8 秒内完成灭火过程;采用食用油专用灭火剂，灭火效果好且不复燃;具有自动、手动和应急启动三种启动方式，操作简单;可 24 小时全天候监控厨房设备，发现火情自动开启，并能同时关闭燃料阀和排烟道风机，还可向中控室传递信息报警2.

　　物联网离人报警系统：

　　工作原理：采用先进的人体智能探测与传感技术、系统集成技术、云技术和物联网等前沿技术，自动、准确智能探测厨房动火区域有无人员值守。

　　特点：具有现场报警、消防中控室监控平台报警等多种预警手段，可有效预防餐饮后厨动火离人引发的油锅着火、烧干锅、意外熄火等火情事故苗头，从监管和防控技术手段上解决商业广场餐饮后厨动火离人的消防安全隐患问题。

　　厨房高压细水雾灭火系统：

　　工作原理：通过高压泵组将水加压，经过细水雾喷头喷出，形成细小的水雾颗粒。这些水雾颗粒在高温环境下迅速汽化，吸收大量热量，降低环境温度，同时隔绝氧气，从而达到灭火的目的。

　　特点：灭火效率高，用水量少，可有效避免传统水灭火方式造成的大量水渍损失;对环境无污染，细水雾喷头喷出的水可自然蒸发，不会对厨房设备和食品造成损害;系统响应速度快，能够在火灾初期迅速启动并控制火势。

　　此外，还有一些新型灭火器也开始应用于厨房灭火，如新型水基型灭火器，其采用了更先进的灭火剂配方，对油脂火灾的灭火效果更好，且具有更强的防复燃能力。